魯山人味道 中公文庫

北大路魯山人(著者), 平野雅章(編者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論社/
• 発売年月日: 1995/06/18
• JAN: 9784122023468

商品レビュー

2023/10/17

北海道立近代美術館で特別展を開催しているらしい、北大路魯山人。
積読状態だった本書をようやく。
昭和一桁～３０年代までの和食の食材を中心にしたエッセイ。話題となる料理は素材を活かしつつ、極めてシンプルである。味の素が一般的になってきたあたりの記述も面白い。

旨い料理の根本は材料に有。『庖丁の力は四であり、購買の力は六』
その根底に流れる哲学のようなものを感じる一冊。

2023/06/03

魯山人の食への拘りが、ここまで書かれているとは。魯山人が、終生変わらず追い求めたのは美食であった。美食家・北大路魯山人を語り遺した唯一の味道の本です。

2023/03/26

多芸多才な魯山人の中でも、最も才を発揮した料理についての随筆集。しかしながら辛口すぎて、これは飯が不味くなるなあ。あとがきにも、孤独な晩年が言及されている。「理を料るのが料理」とあったが、厳しさの加減は料れずか。。納豆茶漬けが美味いとの教えは試したい。