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これからの飲食店 数字の教科書 最新版 脱・どんぶり勘定！ DO BOOKS
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 同文舘出版 |
| 発売年月日 | 2024/06/29 |
| JAN | 9784495541644 |
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これからの飲食店 数字の教科書 最新版
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商品レビュー
3
2件のお客様レビュー
業態とか店のスタイル、雰囲気の違いがわからないけど、数字の分析だけでなく、さまざまな施策含めて解説してる。
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人によって好みが分かれる本だと思う。 私は筆者の主張には納得できないものも多かった。 例えば営業利益の定義が間違えている。この本では売上から変動費を引いたものを営業利益としているが、通常営業利益とは家賃などの固定費や正社員の人件費も引いたものを指す。 他にも、お客様に感情的に...
人によって好みが分かれる本だと思う。 私は筆者の主張には納得できないものも多かった。 例えば営業利益の定義が間違えている。この本では売上から変動費を引いたものを営業利益としているが、通常営業利益とは家賃などの固定費や正社員の人件費も引いたものを指す。 他にも、お客様に感情的にメニューをオススメする、裏メニューを作る、ラストオーダーでオススメするなど、個人的に嫌なタイプの飲食店の作り方が載っていた。 こういう店が好きな人にとってはいいアイデアかもしれない。 飲食店の数字の勉強というより小技集のような印象を受けた。
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