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ネオ日本食
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | リトル・モア |
| 発売年月日 | 2024/03/27 |
| JAN | 9784898155844 |
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商品レビュー
4
6件のお客様レビュー
ネオ日本食という概念を新しくまとめ上げ、丁寧な取材のもとに名店等を紹介 和食という仰々しいものではなく、むしろB級だったり、馴染みすぎていて洋食と勘違いしていたり、元は海外だろうけど日本独自で発展をしている食べ物を取り上げている。 商品開発の物語であり、現代日本の食文化論であ...
ネオ日本食という概念を新しくまとめ上げ、丁寧な取材のもとに名店等を紹介 和食という仰々しいものではなく、むしろB級だったり、馴染みすぎていて洋食と勘違いしていたり、元は海外だろうけど日本独自で発展をしている食べ物を取り上げている。 商品開発の物語であり、現代日本の食文化論であり、美味しいお店の紹介でもある。
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「ネオ日本食」。 すでに存在している日本の食べ物を新たな見方で捉え直した新しい概念への気づきなんだけど、確かに言われてみると「ネオってる」。 本書はその定義づけや紹介に留まらず、その「ネオ日本食」がどういう変遷を経てそこに辿り着いたのかを、生み出した人たちのバックグラウンドごと...
「ネオ日本食」。 すでに存在している日本の食べ物を新たな見方で捉え直した新しい概念への気づきなんだけど、確かに言われてみると「ネオってる」。 本書はその定義づけや紹介に留まらず、その「ネオ日本食」がどういう変遷を経てそこに辿り着いたのかを、生み出した人たちのバックグラウンドごと纏める内容になっていて面白い。 単にワードや事実の説明にせず、人間模様が文脈として読み込まれていくことで「ネオ日本食」が立体的に見えてくる。その成り立ちはとても血の通った文化的行為なのだなと思った。 貴重な街場の記憶の記録だとも思うので、シリーズ化して単行本として続編も期待したい。
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いつも聴いているpodcast番組に著者のトミヤマユキコさんがゲスト出演していて紹介された著作です。 トミヤマさんが命名した「ネオ日本食」とは、「海外から持ち込まれたはずなのに、日本で独自の進化を遂げ、わたしたちの食文化にすっかり溶け込んでいる食べ物＆飲み物」とのことですが、...
いつも聴いているpodcast番組に著者のトミヤマユキコさんがゲスト出演していて紹介された著作です。 トミヤマさんが命名した「ネオ日本食」とは、「海外から持ち込まれたはずなのに、日本で独自の進化を遂げ、わたしたちの食文化にすっかり溶け込んでいる食べ物＆飲み物」とのことですが、トミャマさんは本書にて、その「ネオ日本食」そのものにとどまらず、「ネオ日本食」を産み出し提供し続けている “人” や “家族” にもスポットをあて、その魅力を余すところなく描き出しています。 とても興味深いエピソードや蘊蓄が満載の内容です。
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