ネオ日本食

トミヤマユキコ(著者)

• 販売会社／発売会社: リトル・モア
• 発売年月日: 2024/03/27
• JAN: 9784898155844

商品レビュー

2026/06/24

それぞれのレストランや定食屋が持つこだわりやプライドを見ることができ、とても面白かった。

オリジナルな食べ物が変化を遂げて、新しい食べ物として生まれ変わるのは多様な考えで溢れている人間社会では必然なのでは、と思った。

2025/09/30

紹介されているお店や企業のどのエピソードも面白かった。個人的には山崎製パンの話が企業的な観点でも特に関心深い。

2025/07/30

日本は何でも日本化する。フランス料理とかそのままではひつこいから、日本の『洋食』になった。だけど、ギョーザもラーメンもカレーも。全部ひっくるめて著者はネオ日本食、というジャンルにまとめて取材しよう、というのだ。
ただ、『ネオらせる』などの言葉が目について癇に障る…
変えていったほうが良いのもあれば、変えずに続けていくべきものもある。