ハンバーガーとは何か？ 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの本当の姿

白根智彦(著者), 吉澤清太(監修)

• 販売会社／発売会社: グラフィック社
• 発売年月日: 2024/02/08
• JAN: 9784766138313

商品レビュー

2025/09/22

本当に各所にあるマクドナルドを筆頭に、ハンバーガーチェーンは日本においては当たり前の存在だが、じゃあハンバーガーって？と言われると分からない人が多かろうと思う。そんなときにはこの本だ。
メインは歴史に関することだが、ハンバーガーとは何ぞやを知り、考え、今後のハンバーガー業界を楽しみにすることができる一冊であった。ハンバーガーの米国における定義やチェーン展開、日本上陸や日本企業の参入の点など初めて知れたことも多々あり、グルメバーガー(定義については読んでいただければ)という日本独自で進化した領域についても触れられ、興味深い内容だらけだった。
著者の目指す先であるミシュラン掲載も、ラーメンが載り始めているし載っても良いのになと思う。ハンバーガーはファストフードだけではない。

腹が減ってきたな…

2025/04/14

ハンバーガーがミシュランを獲れるようになったらという著者の願いがとても良い。
そして、ハンバーガーの歴史や組み立て方についても分かりやすく書いていたので楽しく読めました！

なぜ、ハンバーガーがここまで、人に愛され続けてるのだろうか、そして、ファストフードと対を成す存在としてグルメバーガーが日本独自の文化として発展してきており、他国にはない魅力があります。
本書でまず、その世界に触れてほしい。

2024/11/10

徹底的な調査がなされている素晴らしい本です。ハンバーガーの歴史が大部分という感じです。
ハンバーガーがここまで世界で食べられるようになったのは、ハンバーガーそのものの美味しさもあるけど、やはりマクドナルドのオペレーションシステムによるところが大きいのだろうなと感じました。
私も初めて行く店ではベーコンチーズバーガーを食べてみるようにしたいと思います。