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異国の味
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 集英社 |
| 発売年月日 | 2024/01/26 |
| JAN | 9784087880977 |
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商品レビュー
3.8
12件のお客様レビュー
日本における異国の味の変遷や発展、あるいは衰退について書かれた非常に興味深い本。自分も原理主義的な側面があるかもしれない。
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●2025年7月29日、ブクログで神田昌典さんの「3つの原理」のレビューを書いてる「はななす」さんの本棚を拝見して見つけた本。 確かに、私も外国料理大好き。
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イタリアン―スパゲッティから始まった、人気すぎるがゆえのジレンマ。タイ―ファーストインパクトで全てを持っていったエスニックの雄。フレンチ―高級なコース料理のイメージが強すぎる！インド―日本のインド料理店は４種類に分けて考えるとわかりやすい。そのほか、中華・ドイツ・ロシア・スペイン...
イタリアン―スパゲッティから始まった、人気すぎるがゆえのジレンマ。タイ―ファーストインパクトで全てを持っていったエスニックの雄。フレンチ―高級なコース料理のイメージが強すぎる！インド―日本のインド料理店は４種類に分けて考えるとわかりやすい。そのほか、中華・ドイツ・ロシア・スペイン・アメリカ・東京の「異国の味」を考察する全１０章。博覧強記の料理人イナダシュンスケによる外国料理エッセイ。（e-hon）
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