異国の味

稲田俊輔(著者)

• 販売会社／発売会社: 集英社
• 発売年月日: 2024/01/26
• JAN: 9784087880977

商品レビュー

2025/11/12

日本における異国の味の変遷や発展、あるいは衰退について書かれた非常に興味深い本。自分も原理主義的な側面があるかもしれない。

2025/07/29

●2025年7月29日、ブクログで神田昌典さんの「3つの原理」のレビューを書いてる「はななす」さんの本棚を拝見して見つけた本。

確かに、私も外国料理大好き。

2025/06/17

イタリアン―スパゲッティから始まった、人気すぎるがゆえのジレンマ。タイ―ファーストインパクトで全てを持っていったエスニックの雄。フレンチ―高級なコース料理のイメージが強すぎる！インド―日本のインド料理店は４種類に分けて考えるとわかりやすい。そのほか、中華・ドイツ・ロシア・スペイン・アメリカ・東京の「異国の味」を考察する全１０章。博覧強記の料理人イナダシュンスケによる外国料理エッセイ。（e-hon）