あたらしい家中華 手軽 あっさり 毎日食べたい

酒徒(著者)

• 販売会社／発売会社: マガジンハウス
• 発売年月日: 2023/10/19
• JAN: 9784838732517

商品レビュー

2024/04/29

昨晩作った品。
02 小沙丁魚蒸蛋（シラスの中華茶碗蒸し）シラスの旨味が薄味で上品な仕上がり
26 客家干蒸肉（客家式蒸し豚）　甘辛い醤油味の下味を片栗粉で閉じ込め蒸すだけ。ご飯もお酒も進む甘じょばさ。
64 白灼生菜（広東式レタスの湯引き）
サッと湯がいて熱々を醤油だれで食べる、最高。

2024/02/07

野菜をたくさん食べられるレシピがいっぱいあって良い。大根のスープは大根がたくさんあるときに重宝してる。これからもいろいろ作って食べたい。昨年ウーウェンさんの「10品〜」にハマってから中華家庭料理づいてる。

2024/01/26

12月の『3分クッキング』はクリスマス料理、おせち料理の特集だったのでお休みします。

かわりにこの本『あたらしい家中華』をレビューします。
Amazon中華料理部門ランキング1位。
鶏ガラ・オイスターソース・豆板醤すべていりません。
という本です。

この本では中華鍋を使っていますが、普通のフライパンで十分でした。
ただ、私は紹興酒と黒酢はよく使うので買いました。

78品の料理が載っていますが、私が試したのはまだそんなにありません。

「ブロッコリーのにんにく炒め」「トマトの卵炒め」「四川式・豚ひき肉と豆腐の炒め煮」「豚ひき肉の蒸し豆腐」「白菜の黒酢炒め」「ピーマンと豚肉の炒めもの」
まだこれくらいですが、他のものもやって使い倒したいと思っています。

レシピはもう何回も作った
「ブロッコリーのにんにく炒め」を載せます。
ブロッコリーをにんにくで炒めるだけでごはんに合うおかずになってしまうのです。ブロッコリーだけでご飯が一膳ペロリと食べられます。とても美味しいです。
やってみて下さる方がいらしたら嬉しいです。

ブロッコリーのにんにく炒め
材料
ブロッコリー…1株
にんにく…２～３片
塩…適量（ひとつまみ～お好みで）
炒め油…大さじ２

手順
①下準備をする
・ブロッコリーは一口大の房に分ける。茎は皮を剥き、一口大に切る。
・にんにくはみじん切りにする。
➁下茹でする
・中華鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の１％の塩（分量外）を溶かす。
・ブロッコリーとひと回しの油（分量外）を入れ2分ほど茹でる。
・ざるに上げて、水気を切る。
③炒める
・中華鍋を強火で熱して炒め油を馴染ませたら、中火にしてにんにくを入れる。
・にんにくがジャーッと音を立てたらすぐにブロッコリーを入れて、熱くなるまで炒め、塩で味を調える。