9割が間違っている「たんぱく質」の摂り方 青春新書INTELLIGENCE

金津里佳(著者)

• 販売会社／発売会社: 青春出版社
• 発売年月日: 2023/05/02
• JAN: 9784413046695

商品レビュー

2025/11/09

パーソナルトレーニングを始めてから毎日飲んでるプロテインが気になって読んだけど、他にもいろいろ自分の常識が覆った。食の楽しみを減らさない程度に、ちょっと意識してみよう。

2025/06/07

脂質の多い食事を受け付けにくい、あるいはガスが多く出るといった現象は、消化に必要なたんぱく質の不足と関連しているという指摘が印象的だった。単に摂取するだけでなく、消化・吸収できる身体の状態かどうかが重要であるという視点は、これまで見落としがちだった部分。

本書の主張
具体的な摂取量の目安は示されていないものの、筆者のメッセージは明快で、とにかくたんぱく質を十分に摂ることの重要性を強調している。過剰摂取を恐れるよりも、不足による身体機能の低下を問題視すべきというスタンスが一貫していた。

取り入れてみたいこと
実践してみたいと感じたのは、3日間のグルテンおよび乳製品の除去。小麦製品は「美味しいからやめられない」のではなく、中毒性によって依存的に摂取してしまうという考えには納得感があった。短期間の除去で中毒的な欲求が和らぐというのなら、一度試す価値はありそうだ。

2025/05/02

最初に質問です。
「毎日900kcalのステーキと900kcalのかけそばのどちらかを食べ続けたとして、どちらがより太るか?」
理論的には同じカロリーなので、差は出ないはずですが、実際には糖質の多いかけそばの方が太ります。
健康を考えるなら、カロリーではなく、タンパク質や糖質の量に注意すべきです。全体カロリーを抑えても、タンパク質が少なく糖質が多ければ、筋肉量が落ちて血糖値と中性脂肪が上がり、健康的に痩せることはできません。
こうしたカロリー計算一辺倒の無意味さを指摘した内容でもあります。
以下は、私の備忘録。
・タンパク質をとるためたくさん肉を食べた翌日の便がゆるくなるのは、腸内の消化酵素と胆汁酸不足のため、その原料となるのはタンパク質。つまりタンパク質を消化吸収するためには体内に十分なタンパク質が必要なため、そうでない人が無理にタンパク質を食べてもうまく消化吸収できずお腹の調子が悪くなる
・内臓脂肪は脂質の取りすぎで作られるのではなく、糖質の取りすぎのため。食事からの余分な脂は便と一緒に排出されるので心配ない
・全粒粉や玄米を主食にし肉類、卵、乳製品を摂らないマクロビオティックは、動物性タンパク質に含まれるビタミンB12が不足するので必ず貧血になる
・同様に、1990年全米で流行った「アブラを控えて低脂肪食を」という飽和脂肪酸悪玉説キャンペーンは、アブラの代わりに糖質で埋めたため肥満と糖尿病患者が増大した(日本では未だに…)
・LDLコレステロールが悪者扱いされているが、厳密に言えば、動脈硬化を招く酸化LDLコレステロール値が問題(にもかかわらず、この測定検査は自費診療扱い)
・亜麻仁油、えごま油が最強の不飽和脂肪酸(ただし、低温圧搾のみで無表記は避ける)
・加熱調理にはココナッツオイル
・トランス脂肪酸はプラスチック
・実践編、まず小麦製品とバターを除く乳製品を2週間断つ、その後の体調改善を実感出来れば半分成功
・日常的に積極的に摂るべきもの、グラスフェッドバター、ココナッツオイル、MCTオイル

本書は発売10ヶ月で17刷という話題本でした。