三流シェフ

三國清三(著者)

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎
• 発売年月日: 2022/12/14
• JAN: 9784344040649

商品レビュー

2025/10/18

料理の世界に「三流」という言葉がこんなにも輝くとは思わなかった。

ぼんやりと未来のことを考える。子供たちの笑顔が浮かぶ一方で、夜も眠れない日々。そんな中で読んだ三國清三氏の「三流シェフ」は、力のない自分が何かを成し遂げられるかもしれないというかすかな希望をくれる。三國シェフは自分を三流と称しながら、誰もやりたがらない皿洗いや雑用を情熱と覚悟でこなし、その努力が道を切り拓いたという。

彼の姿は、将来に漠然とした不安を抱えながらも、自分に重なる。完璧ではないけれど、一歩ずつ確実に進むこと。彼が経てきた理不尽や挫折の数々が、僕の胸に深く刺さり、今の自分を励ましてくれる。目の前の霧が晴れず、足元の道が見えなくても、やるべき仕事に真摯に向き合う姿勢を思い出させてくれる一冊だ。

2025/10/15

北海道の増毛に生まれる
めっちゃ田舎
食べるものはその日に漁で獲ってきたもの
小学校も漁で休みがちだった
たまに学校にいくと先生から、漁の方は大丈夫なんかと心配された

中学生になって初めてハンバーグ食べた
今までは食べた肉はあったが全て元が何なのかわかる形だったが、今回はミンチ肉だったので元の形がわからない肉だったのでびっくりした

ハンバーグに感動して料理人になることにした
札幌グランドホテルという一番良いホテルで働くことに決めた
だけど中卒じゃ働く資格がなかった
たまたま見学できるタイミングがあって、その時にこっそり厨房に隠れて見学の列からバレずに1人残った
そこで料理長に直接ここで働かせてくださいとお願いした
最初はひたすらパートで皿洗いだった
半年後には社員になった

2年働いたあと、東京の帝国ホテルに行くことに決めた

帝国ホテルではまたアルバイトの皿洗いからだった
数年後、スイスの大使館の料理人で働くことになった
料理なんてほとんど作ったことまだないのに

1週間後にはいきなりアメリカの大使の人との会食があって、12人分の料理を作ることになった
近くのレストランに行って働かせてもらって、何とか1週間で料理を作れるようになって褒められた

2025/10/13

NHKの「最後の講義」を観て興味を持ったので。名前だけは聞いたことはあったが、その物語を読んで、強烈なバイタリティと自ら切り開く精神に感銘を受けた。読後に三國シェフが新たにオープンしたレストランを訪れ、念願の食事を堪能しつつ、サインも頂いた笑