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キッチンラボ どうしてそうなる？実験レシピ 調味料編 さとうの量でふっくら&ぎっしりカップケーキ
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 偕成社 |
| 発売年月日 | 2022/12/13 |
| JAN | 9784035256106 |
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キッチンラボ どうしてそうなる？実験レシピ 調味料編
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商品レビュー
5
2件のお客様レビュー
やってみたいがいっぱい！ 砂糖の種類で、クッキーの硬さや見た目、食感に違いが出る… 甘みを加えているだけかと思ったら違うんですね。 砂糖の量でプリンの硬さも変わるし、カップケーキの膨らみも左右されるのだとか。 奥が深いです。 他にもお酢のタンパク質への影響や、重曹の働き、塩の...
やってみたいがいっぱい！ 砂糖の種類で、クッキーの硬さや見た目、食感に違いが出る… 甘みを加えているだけかと思ったら違うんですね。 砂糖の量でプリンの硬さも変わるし、カップケーキの膨らみも左右されるのだとか。 奥が深いです。 他にもお酢のタンパク質への影響や、重曹の働き、塩の働きなど、読めば今後の料理に影響が出てきそうな内容です。 料理って科学なんだなあ。 シリーズも読んでみたいです。
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家で実験するなら、最後は美味しく食べられるのが楽しくて美味しくていいよね！ どれも家にあるものばかりだし、説明もほどよく入っていて好感度の高い本。
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