キッチンラボ どうしてそうなる？実験レシピ 調味料編 さとうの量でふっくら&ぎっしりカップケーキ

露久保美夏(著者)

• 販売会社／発売会社: 偕成社
• 発売年月日: 2022/12/13
• JAN: 9784035256106

商品レビュー

2023/04/02

やってみたいがいっぱい！

砂糖の種類で、クッキーの硬さや見た目、食感に違いが出る…
甘みを加えているだけかと思ったら違うんですね。
砂糖の量でプリンの硬さも変わるし、カップケーキの膨らみも左右されるのだとか。
奥が深いです。

他にもお酢のタンパク質への影響や、重曹の働き、塩の働きなど、読めば今後の料理に影響が出てきそうな内容です。

料理って科学なんだなあ。
シリーズも読んでみたいです。

2023/03/02

家で実験するなら、最後は美味しく食べられるのが楽しくて美味しくていいよね！
どれも家にあるものばかりだし、説明もほどよく入っていて好感度の高い本。