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外食を救うのは誰か
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 日経BP/日経BPマーケティン |
| 発売年月日 | 2022/11/25 |
| JAN | 9784296200900 |
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商品レビュー
3.3
6件のお客様レビュー
日本現代外食史とトピックになった企業事例集。で、どうする、という内容ではないし、答えがある話でもないが、うまくまとまっているので読み物としても面白い。
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外食産業における課題、外食の種類別の状況について、最近のトピックを含めて解説した本。 日経ビジネスの記者の方が書いたこともあり、外食産業が給食事業に興味を持っていることなど難しい出来事を分かりやすい表現で書いている。 外食産業では顧客ニーズの移り変わりが激しく、安い価格、外部のプ...
外食産業における課題、外食の種類別の状況について、最近のトピックを含めて解説した本。 日経ビジネスの記者の方が書いたこともあり、外食産業が給食事業に興味を持っていることなど難しい出来事を分かりやすい表現で書いている。 外食産業では顧客ニーズの移り変わりが激しく、安い価格、外部のプラットフォーム上の高評価、幅広いメニューだけではなかなか顧客を繋ぎ止められない。 飲食店も、マーケティングの基礎である顧客ターゲットを明確にし、ターゲットに合った適切な店舗数で適切なメニューやプロモーションの提供をしていくことが必要だと感じた。
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『#外食を救うのは誰か』 ほぼ日書評 Day670 飲食に限らず、2C系の仕事をしている、もしくは、そうした顧客を持っている人は、ぜひ読んでほしい。 一方で、非常に質の良い内容なのに、構成とタイトルで損をしている。編集者の反省を促したい。 評者もプロではないので、と前置きを...
『#外食を救うのは誰か』 ほぼ日書評 Day670 飲食に限らず、2C系の仕事をしている、もしくは、そうした顧客を持っている人は、ぜひ読んでほしい。 一方で、非常に質の良い内容なのに、構成とタイトルで損をしている。編集者の反省を促したい。 評者もプロではないので、と前置きを置きつつ、書名候補を挙げるとすれば、『アフターコロナ、飲食戦国時代の覇者は誰か？』といったところか。 覇者を目指す策として、たとえば敢えて"規模の経済"とは真逆のアプローチ（店舗数を増やさない）をとってみたり、敢えて人の来ない不便な立地を選んで出店してみたり、といったケースを丹念に取材して、マーケティングや経営理論にも言及しつつ著述しているのは、非常に参考になる。 一方で、前半の"コロナ恨み節"的な陳腐な内容は、そこだけ読んで、後半に読み進められない読者がいたら勿体無い。 また、中盤の15頁に及ぶ「すかいらーく」創業者の横川竟氏のインタビューは、そこだけでも読む価値がある。 https://amzn.to/41W5e2G
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