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料理は科学だ！フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実
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料理は科学だ！フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実

アルテュール・ル・ケンヌ(著者), 田中裕子(訳者)

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料理は科学だ！フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実
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商品詳細

内容紹介
販売会社／発売会社 パイインターナショナル
発売年月日 2022/08/24

改訂版・発行年月日について

JAN 9784756256256

料理は科学だ！フランス式調理科学の新常識

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商品レビュー

4.5

2件のお客様レビュー

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2024/11/29

昔ながらのレシピを鵜呑みにせず、科学的に美味しい作り方をしようという。 前回読んだのは豆知識やこういう理由でこうした方がいいと教えてくれるものだけだったと思うがこちらはレシピも！しかし調理時間が余りにも長い、、、、料理に近道なんてないんですね、、、

Posted by ブクログ

2022/11/27

間違った料理の常識をアップデートしてくれる本。日本人に馴染みのないフランスの常識やレシピもあり、気軽に楽しく読める。

Posted by ブクログ

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