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料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識
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料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識
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商品レビュー
4.5
2件のお客様レビュー
昔ながらのレシピを鵜呑みにせず、科学的に美味しい作り方をしようという。 前回読んだのは豆知識やこういう理由でこうした方がいいと教えてくれるものだけだったと思うがこちらはレシピも!しかし調理時間が余りにも長い、、、、料理に近道なんてないんですね、、、
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間違った料理の常識をアップデートしてくれる本。日本人に馴染みのないフランスの常識やレシピもあり、気軽に楽しく読める。
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