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世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー&スパイス料理を食の雑学とともに解説 地球の歩き方BOOKS 旅の図鑑シリーズ
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世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー&スパイス料理を食の雑学とともに解説 地球の歩き方BOOKS 旅の図鑑シリーズ

地球の歩き方編集室(編著)

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世界のカレー図鑑 101の国と地域のカレー&スパイス料理を食の雑学とともに解説 地球の歩き方BOOKS 旅の図鑑シリーズ

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 地球の歩き方/学研プラス
発売年月日 2022/03/17
JAN 9784058017517

世界のカレー図鑑

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商品レビュー

3.3

4件のお客様レビュー

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2023/05/08

第85回アワヒニビブリオバトル「【1日目】おうち時間DEビブリオバトル」2時間目 理科で紹介された本です。 オンライン開催。チャンプ本。 2022.05.03 第90回アワヒニビブリオバトル「辛い(つらい/からい)」で紹介された本です。オンライン開催。 2022.08.27

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2022/11/11

この本では、《カレー》の定義を「スパイスを利かせた、肉、魚、または野菜料理の煮込み料理で、ライス、パン、コーンミールなどの炭水化物が添えられた食べ物」としています。 広義の意味では「汁気のあるものもないものも、カレー粉で味付けした料理はすべてカレーと認める」ともしています。 ...

この本では、《カレー》の定義を「スパイスを利かせた、肉、魚、または野菜料理の煮込み料理で、ライス、パン、コーンミールなどの炭水化物が添えられた食べ物」としています。 広義の意味では「汁気のあるものもないものも、カレー粉で味付けした料理はすべてカレーと認める」ともしています。 よって全224ページにわたり姿かたちを変えてカレーらしきものがたくさん登場します。 また、スパイスやハーブ、トウガラシの種類も辞典のように紹介されているため、読み物として眺めても楽しいです。 地域や国によって、肉、魚、または野菜といった具材、主食となる炭水化物、付け合わせの副菜やドリンクなどが様々で、世界って広いなあとしみじみ思える一冊です。

Posted by ブクログ

2022/11/09

世界のカレー&スパイス料理を、写真と雑学で味わおう。 本書の使い方  エリアナビ  カレーって何? カレー&スパイス料理における国・地域の分類 雑学で学ぶカレーの基礎知識  カレーの歴史 スパイスの歴史  カレー&スパイス年表 スパイス&ハーブ百科 アジア  アフリカ  アメリカ...

世界のカレー&スパイス料理を、写真と雑学で味わおう。 本書の使い方  エリアナビ  カレーって何? カレー&スパイス料理における国・地域の分類 雑学で学ぶカレーの基礎知識  カレーの歴史 スパイスの歴史  カレー&スパイス年表 スパイス&ハーブ百科 アジア  アフリカ  アメリカ  ヨーロッパ オセアニア  日本 Gourmet Topics①~⑤  日本のレストラン  INDEX 少しだけど欄外や本文に参考文献有り。 世界の101の国と地域のカレー&スパイス料理、大集合! カレー&スパイスについての基礎知識や雑学もたっぷりで、 各国のカレー&スパイス料理事情や主食の話も掲載。 日本で味わえる各国のカレー&スパイス料理の情報も。 ほぼ半分がアジアです。特にインドの多いこと。 隣国や交易、植民地化、インド人などの移民等で世界中に伝わり、 その国や地域の、自然環境や文化と合った独自の料理に 昇華してゆくという歴史が、垣間見られて興味深かったです。 アジアとは別に、日本の様々なカレーが載っています。 カレー粉やカレールー、レトルト、そして給食が、 独自のカレー食文化に影響を与えたなぁと、しみじみ。 読後はカレーを食べに行きたくなりそう。

Posted by ブクログ

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