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青いりんごの物語 ロック・フィールドのサラダ革命
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青いりんごの物語 ロック・フィールドのサラダ革命

小川孔輔(著者)

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青いりんごの物語 ロック・フィールドのサラダ革命

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 PHP研究所
発売年月日 2022/02/18
JAN 9784569850931

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商品レビュー

4

2件のお客様レビュー

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2024/04/25
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※このレビューにはネタバレを含みます

デパ地下で西洋風惣菜を売るデリカテッセン。今ではお馴染み。だが、当初は苦労していた。 「注目度は高いのだが、商品は買ってくれない」「廃棄率50%」「設立から2年余りは赤字」「3年目くらいから、徐々に百貨店の売り場にお客様が立ち止まり始めた。固定客が増えて、売上もしだいに伸びていった。レストランの高い料理技術で作った美味しいデリカテッセン」

Posted by ブクログ

2022/06/09

ロック・フィールドの創業から現在までを振り返る本。相違と工夫で業績を伸ばしてきたことがわかる。 ところどころに社員のインタビューなどが載っている。社員や関係者以外の読者には、やや分量が多く感じられるかもしれない。

Posted by ブクログ

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