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青いりんごの物語 ロック・フィールドのサラダ革命
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | PHP研究所 |
| 発売年月日 | 2022/02/18 |
| JAN | 9784569850931 |
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青いりんごの物語
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商品レビュー
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デパ地下で西洋風惣菜を売るデリカテッセン。今ではお馴染み。だが、当初は苦労していた。 「注目度は高いのだが、商品は買ってくれない」「廃棄率50％」「設立から2年余りは赤字」「3年目くらいから、徐々に百貨店の売り場にお客様が立ち止まり始めた。固定客が増えて、売上もしだいに伸びていった。レストランの高い料理技術で作った美味しいデリカテッセン」
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ロック・フィールドの創業から現在までを振り返る本。相違と工夫で業績を伸ばしてきたことがわかる。 ところどころに社員のインタビューなどが載っている。社員や関係者以外の読者には、やや分量が多く感じられるかもしれない。
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