強くてうまい！ローカル飲食チェーン PHPビジネス新書428

辰井裕紀(著者)

• 販売会社／発売会社: PHP研究所
• 発売年月日: 2021/08/20
• JAN: 9784569849829

商品レビュー

2026/02/24

☆前の人の貸出票・公務員の法的トラブル予防に入っていた！

秘密のケンミンshowを7年担当
食べログのレビューでチェーン店だからと言う理由で、3.1にも満たないの軒並み低めの点数がつけられることが解せない。
東京ばかり扱うテレビ・お金のかかる地方ロケ

岩手県盛岡市　福田パン　アンバター159円
ミックス→お互いのクリームを肩側前面に塗る。　半々→両側半々に塗る。
ファミリーマートにも福田パンコーナーがある。
公式ホームページがない→お客さんの口コミこそが本当の情報なので！

551蓬莱　豚まん　台湾出身の3人で開業した蓬莱食堂から
当時の本店の電話番号64-551　大阪そごうから百貨店での営業を開始

ばんどう太郎　味噌煮込みうどん1265円　店内で1日2回精米するご飯
栃木、茨城は濃い味が好き　女将さん制度　地域の一同に集まれる場所の受け皿

四日市市　おにぎりの桃太郎　本社ビルの屋上に像　味170円　店内のBGMがＡＭラジオ

埼玉県　餃子の満州　チャーハンは玄米と白米が５：５
社長の少女時代がモデルのランちゃん（ラーメンのラ、チャーハンのン）
冷凍生餃子60個入り　3割うまい＝3割原材料費の意

十勝　カレーショップインデアン　ジュース88円一部のマニアはメロンソーダを頼む。
商圏が小さいからまず万人受けを狙った。　鍋を持って来てルーのみ持ち帰り可

熊本市　お弁当のヒライ　ちくわにポテトサラダ

2025/03/15

元「秘密のケンンミンSHOW」リサーチャーが全国行脚して
知った、ローカル飲食チェーンの魅力と、繁盛する
とっておきのルールとは。「地元に残る」が価値になる。
・はじめに ローカルチェーンはこれほどまでにおもしろい
1 福田パン　2 551HORAI　3 ばんどう太郎
4 おにぎりの桃太郎　5 ぎょうざの満洲
6カレーショップ インデアン　 7 おべんとうのヒライ
総括 ローカル飲食チェーン「12の強さ」
・おわりに
各章に参考文献有り。

著者が現地へ行って実食し、ローカル飲食チェーンの
関係者に取材して得た、その魅力と繁盛の秘訣。
店の歩みやエピソード、コロナ禍や災害での対応を織り込み、
「12の強さ」に辿り着く。中でも地元への思いの強さ。
本社も店も工場も食材の産地も、近くに、地元にあること。
利用する人も働く人も、地元の人。
地元に添った味と看板商品を提供し、
地元が誇る飲食チェーンで有り続けること。
そして、そこに行かねば味わえない価値が、
最大の秘訣に思えました。
読んでいたら各店のメニューが美味しそうでヤバい。
ばんどう太郎のみそ煮込みうどん、インデアンのカレー、
おべんとうのヒライの元祖ちくわサラダしなど、
食べたくなっちゃたし、551HOURAIの豚まんは大阪へ行ったら
必ずテイクアウトして、ホテルで食べたのを思い出しました。

2022/12/06

　秘密のケンミンショーなどの番組リサーチャー、辰井裕紀さん「強くてうまい！　ローカル飲食チェーン」、2021.8発行。マクドナルドや吉野家のような全国チェーンと互角以上に渡り合うローカルチェーン、蓬莱（大阪）、ぎょうざの満州（埼玉）、ばんどう太郎（茨城）など１２のローカルチェーンの紹介です。強みは：　①対面販売　②徹底的に作るところを見せる　③裏方を表に出すオープンキッチン　④保存料なし、当日限り一本勝負のおにぎり　⑤地元スポーツチームを応援　⑥オシャレ過ぎない　⑦駅前の守護神。