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料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える DOJIN文庫
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 化学同人 |
| 発売年月日 | 2021/07/30 |
| JAN | 9784759825022 |
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商品レビュー
3
4件のお客様レビュー
料理と科学の密接な関係を探求する本書は、分子調理法を通じて新しい料理の可能性を提示しています。読者は、科学的な視点から美味しさを感じるメカニズムを学び、料理に対する理解が深まることを実感しています。特に、様々な飲食店での分子調理法の活用事例が紹介されており、実践的な知識が得られるのも魅力の一つです。また、親しみやすいイラストが添えられているため、難解な科学の説明もとっつきやすく感じられます。料理を科学として捉えることで、より美味しい料理を作り出すための新たな視点が得られる一冊です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
「スパイスの科学」を読んだ流れで、料理に関する書籍を読もうと思い購入して読んだ。書籍の内容は科学的な説明はとっつきやすい表面的な説明が多く、それよりも「分子調理法」を活用したいろんなお店の活用方法を多く紹介している印象を受けた。
Posted by 
通信制大学のテキストになっていたから読んでみた。料理は科学。よーく理解して料理を作ったらおいしくでき上がるかも…
Posted by
読書会の歴代レポート（１冊がA4用紙２枚+αにまとまっています）は、PortalⅣの電子ファイルサイトから誰でも閲覧できます。 「この本に興味はある！けど、読む時間はない…」という方は、ぜひそちらにアクセスしてみてください。 KC＞経営企画室＞全グループ会社＞05.読書会
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