老けない人は何が違うのか 今日から始める！元気に長生きするための生活習慣

山岸昌一(著者)

• 販売会社／発売会社: 合同フォレスト/合同出版
• 発売年月日: 2021/05/11
• JAN: 9784772661898

商品レビュー

2025/10/21

おそらく正しいことが書かれれているが、特に目新しい情報はなかった。
AGEが生成、蓄積されるのにかかる時間のスケールを詳しく知りたかった。食事一回で蓄積されるのか、あるいは数日、数週間のスケールなのか。

2025/06/06

章の末にあるまとめ読んだらOK。

『病は口より入り、禍は口より出ず』

老化は『酸化』と『糖化』が引き起こす。
AGEの危険性。
ポリフェノールを積極的にとる。

2023/04/10

体に悪影響及ぼすのは「酸化」と「糖化」の二大因子
老化とは、端的に言えば、タンパク質の劣化。

・酸化（活性酸素）のダメージ
呼吸で取り込まれた酸素は、全身の細胞のエネルギー代謝に使われるが、一部の酸素は、その過程で、反応性の高い「活性酸素」に変化し、体の細胞の主成分であるタンパク質を傷つけ、劣化させて、障害引き起こす。

・糖化（AGE）のダメージ
糖化とは、体内で過剰になった糖がタンパク質にくっつく現象のこと。タンパク質は、体の主要な構成因子の一つなので、いわば体が砂糖漬けでベタベタになるような現象。そんなタンパク質の成れの果ての物質は、AGE（終末糖化産物）と呼ばれる。
タンパク質はAGE化を受けることにより、その働きが劣化します。さらに、酵素もタンパク質なので、抗酸化反応などいろいろな生体反応が障害を受ける。
AGEは、細胞や臓器に炎症を引き起こす原因物質であることが近年の研究で明らかになってきている。

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GI値・GL値の高い食品を避ける

アンチAGE食品としてオススメなのは、野菜、ベリー類、海藻、ネバネバ、食品、まいたけなどのキノコ類。
中でもお勧めしたいのがブロッコリースーパースプラウト。最大の特徴は、抗糖化・抗酸化作用の強い「スルフォラファン」と言うファイトケミカルを通常のブロッコリーと比べて20倍も多く含んでいる。アブラナ科の植物は生で食べないと、あまり効果がない。ブロッコリースーパースプラウトは、生で食べやすく、よく噛んで食べれば、口の中でスルフォラファンが作られ、腸から吸収される。

コーヒーで、ポリフェノールをとる。