- 中古
- 書籍
- 児童書
発酵食品 子どもに伝えたい和の技術10
定価 ¥2,750
1,650円 定価より1,100円（40%）おトク
獲得ポイント15P
在庫なし
発送時期 1～5日以内に発送
商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 文溪堂 |
| 発売年月日 | 2021/02/24 |
| JAN | 9784799903803 |
- 書籍
- 児童書
発酵食品
商品が入荷した店舗：0店
店頭で購入可能な商品の入荷情報となります
ご来店の際には売り切れの場合もございます
お客様宅への発送や電話でのお取り置き・お取り寄せは行っておりません
発酵食品
¥1,650
在庫なし
商品レビュー
5
1件のお客様レビュー
発酵に使われるのはカビ、酵母、細菌の３つ。カビは麴。菌糸をはらせ、できた胞子を落として種麹を作る。今では、麴も酵母もちゃんと研究されて管理されている。世界の発酵の黎明は、エジプトのパンとメソポタミアのチーズ、ワイン、ビールのようだ。日本は縄文時代に、魚介類、肉、木の実などが自然と...
発酵に使われるのはカビ、酵母、細菌の３つ。カビは麴。菌糸をはらせ、できた胞子を落として種麹を作る。今では、麴も酵母もちゃんと研究されて管理されている。世界の発酵の黎明は、エジプトのパンとメソポタミアのチーズ、ワイン、ビールのようだ。日本は縄文時代に、魚介類、肉、木の実などが自然と発酵して醤（ひしお）ができたのが始まりだそうだ。カツオ節と醤油の工程が紹介されている。
Posted by 