商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 文溪堂 |
| 発売年月日 | 2021/02/24 |
| JAN | 9784799903803 |
- 書籍
- 児童書
発酵食品
商品が入荷した店舗：店
店頭で購入可能な商品の入荷情報となります
ご来店の際には売り切れの場合もございます
オンラインストア上の価格と店頭価格は異なります
お電話やお問い合わせフォームでの在庫確認、お客様宅への発送やお取り置き・お取り寄せは行っておりません
発酵食品
¥2,750
在庫あり
商品レビュー
5
1件のお客様レビュー
発酵に使われるのはカビ、酵母、細菌の３つ。カビは麴。菌糸をはらせ、できた胞子を落として種麹を作る。今では、麴も酵母もちゃんと研究されて管理されている。世界の発酵の黎明は、エジプトのパンとメソポタミアのチーズ、ワイン、ビールのようだ。日本は縄文時代に、魚介類、肉、木の実などが自然と...
発酵に使われるのはカビ、酵母、細菌の３つ。カビは麴。菌糸をはらせ、できた胞子を落として種麹を作る。今では、麴も酵母もちゃんと研究されて管理されている。世界の発酵の黎明は、エジプトのパンとメソポタミアのチーズ、ワイン、ビールのようだ。日本は縄文時代に、魚介類、肉、木の実などが自然と発酵して醤（ひしお）ができたのが始まりだそうだ。カツオ節と醤油の工程が紹介されている。
Posted by 
関連商品
最近チェックした商品
お手持ちのスマホで確認する
お手持ちのスマホでスキャン
お近くのスタッフに、表示されたスマホ画面を
みせていただければ商品をお探しいたします。
ブックオフナビをご利用いただき ありがとうございます
お近くのスタッフにこの商品詳細画面をお見せください。400万点の在庫の中から商品をお探しいたします。
※画面に表示されている価格はお取り寄せ時の価格となります。