ポリ袋で簡単、おいしいはじめてのみそ作り 料理の本棚

真藤舞衣子(著者)

• 販売会社／発売会社: 立東舎/リットーミュージック
• 発売年月日: 2021/01/19
• JAN: 9784845635795

商品レビュー

2024/05/13

ポリ袋で初めから小分けのコンパクトな状態で作れるという、簡単省スペースで置き場所に困らない味噌作りの本。色々な種類の豆や麹での味噌の作り方と、その作った味噌で作る料理のレシピが載ってます。

本書を見ながら、昨年冬にはじめて味噌作りに挑戦してみました。色んな豆で10kgほど仕込みましたが、殺菌が甘かったのか3ヶ月目で全体が大量の白カビに覆われるという大惨事が発生…／(^o^)＼とりあえず何も見なかったことにして出窓に放り出しておきましたが、あら不思議。春になって恐る恐る封印を解いてみると、白カビが全て消滅していました。凍って全滅したんだろうか？
一時はどうなることかと思いましたが、作ったすべての味噌が美味しく素晴らしい出来で、カビが生えても意外と何とかなるものらしいw

この本の方法だと、集合住宅や狭い部屋でも省スペースで作れるので（部屋に味噌の臭いは充満しますが…）一戸建てじゃない人には特にオススメです。もし失敗したとしても、ジップロックで小分けになっているので被害を抑えられそうなのも良い点かなと。市販品とは全く違う、まろやかで風味豊かな味噌を簡単に作れます。