エビの歴史 「食」の図書館

イヴェット・フロリオ・レーン(著者), 龍和子(訳者)

• 販売会社／発売会社: 原書房
• 発売年月日: 2020/12/16
• JAN: 9784562058563

商品レビュー

2026/03/15

エビの食に関する歴史を纏めて書籍である。イギリス人がまとめた書籍であるため、記載が欧米に偏っている記載になっており、食文化の紹介もアメリカがメインで記載がされている。エビは世界各国で食べられており、種類も豊富、かつ、アジア各国での食べられ方も豊富であるが、その点はあまり触れずにさらっとした紹介で終わっているように感じた。

2024/03/24

エビは昔からとても重要な資源となっています。
例えばカメルーン共和国では国名の由来になっていますし、東南アジアでは巨大ビジネスの一角にまで成長しています。それほどまでにエビが人に浸透してきていることに驚きました。
日本人にとっても海老はなくてはならない存在になっていますが、裏腹には解決しなければならない問題もあります。乱獲による資源の減少、養殖から派生する環境破壊、労働問題などなど、日本に住んでる限り想像できないことが色々と起こってます。
近いうち、エビすらも高級食材になっていまうのかなぁと思わせる1冊でした。

2023/04/24

大好きなエビ。80年代は日本も輸出がすごかったことは知らなかったな。今はそうではなくインドからの輸入。これも意外。

エビのカクテルの話や奴隷のような労働のエピソードは知らなかったので勉強になった。

我らのてんぷらについても記述があったのは嬉しい。