料理の意味とその手立て

ウー・ウェン(著者)

• 販売会社／発売会社: タブレ
• 発売年月日: 2020/12/10
• JAN: 9784910402000

商品レビュー

2024/07/20

料理の基本を考える本。単なるレシオ本ではなく、その考え方にもとづいた調理を行う。
趣旨は賛成する。でも応用は自分ではできないな。

2023/11/07

中国料理は本質的に油を使う。そこが日本料理と違う。和え物のところで強く感じた。説明がとても分かりやすいのがすごい。第二言語でこれを書けるのはすごい。

2023/02/19

間にいろんな本に浮気しながら読み終えた。浮気中もいろんな本を読んでいて、その中にも食べ物や料理について書かれて本はいくつかある。
でも「ちゃんと料理ができるようになりたい」と思うきっかけをくれたのは、この本。料理って、美味しく食べるための工夫を少しずつ自分なりに組み込めていくものだし、スーパーで今の旬が何か意識すればカラダも元気になる。というより、旬のものは美味しい。そんなことを教えてくれた。
炒め物のやり方はこの本を読んでから変わって、シャキシャキした野菜炒めを作れるようになった。
白菜丸ごとは一人暮らしの私にはまだハードル高いけど、でも今年は白菜の芯まで食べられてどこも無駄にしなかった。
生活が少しずつしっかりしていく。