山と獣と肉と皮

繁延あづさ(著者)

• 販売会社／発売会社: 亜紀書房
• 発売年月日: 2020/09/25
• JAN: 9784750516646

商品レビュー

2024/07/17

①
出産や狩猟に関する撮影や執筆をライフワークにされている繁延あづささんの本。
猟師の狩りに同行し、獲った肉を裁き調理するところまで克明に記録されています。
野生のクマが撃たれたニュースを見て「かわいそう」と思いつつ、スーパーでパック詰めされた肉を調理して食べている、そんな現代の快適さに覆われて見えなくなった矛盾を突き付けてくる一冊です。同じ著者の『ニワトリと卵と、息子の思春期』もおすすめ。

② 659
③ SLANo.56　中村女子校（岩尾）

2024/02/27

　ほかの人が狩猟に関わるきっかけと、その活動はどんなことをやっているのだろう。
　筆者は移住先の長崎で、たまたま同じ駐車場を使っているおじさんが狩猟をやっていることから興味を持った。

　狩猟に同行するにつれて、肉は絶対に美味しく食べることを誓う。
　さらに狩猟の知り合いが増え、佐賀県で猿回しをしている猟師や、姫路の白鞣しの革職人に会いに行く。

　読んでいて同じだなぁと思ったのが、スーパーに並んでいる精肉が工業製品のように見えること。
　一度でも狩猟で解体をやったことのある人ならば、この感覚に共感できるだろう。

　そして姫路の白なめしの職人の話を読んでいて思ったのは、本来は革にするのに多くの工程があるのは知っている。
　だけど、自分が鞣しているやり方に、鞣しの苦労がなさすぎて本当に良いのだろうかと思ってしまう。
　ミョウバン鞣しは大変だったけど、タンニン鞣しは放っておけばレザーができる。
　何かズルしている気がしてならない。

2024/01/13

「衣」に注目して、集った本たち（１）

『山と獣と肉と皮』（繁延あづさ著）（Recommended by Hirotake Furuoka）

動植物を問わず、生き物は食べる⇔食べられる関係で繋がっているので、地球上の食物連鎖はドラマチックです。大雨のなか、鹿や猪はどうしてるのかしらと、ふと思いました。

鳥獣被害が深刻とはいえ、捕獲した鹿や猪の生命に感謝を。著者は気合を入れて調理します。美味しそう～。死から再生へと、本からジビエの豊かさが伝わってきます。

だがそればかりではありません。タイトルが表しているように皮革にも意を注ぐのです。今回のテーマは「衣」でした。そこで、「人間は毛皮を脱ぐことを選んだ！」という説に注目した大岳さん。なんと鋭い着眼でしょう。著者は言います。「胎児は母親の胎内で人類にいたる歴史を再現する。私たち人間もいっとき獣になるのだが、胎内での体毛の退化によって、毛に代わるものを別の生きものから調達する。それが衣服ではないか」と。生きものの関係は食のみではありませんね。