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季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ
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季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ

森岡麻以(著者)

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季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 エムディエヌコーポレーション/インプレス
発売年月日 2020/09/15
JAN 9784295200314

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商品レビュー

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2021/03/05
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※このレビューにはネタバレを含みます

いろいろとありがたい。 脱気は、中身90度。とすると熱いジャムを入れた時で茹で10-12分。 酸が強いもののジャム。砂糖はたとえば50%重量のままで、味が収まるまでオリゴ糖を足す。 栗仕事。祖父から栗が来てた時代にこれがあったならなあ。もう一生分やったからやらないとは思うけれど。

Posted by ブクログ

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