季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ

森岡麻以(著者)

• 販売会社／発売会社: エムディエヌコーポレーション/インプレス
• 発売年月日: 2020/09/15
• JAN: 9784295200314

商品レビュー

2021/03/05

いろいろとありがたい。
脱気は、中身90度。とすると熱いジャムを入れた時で茹で10-12分。
酸が強いもののジャム。砂糖はたとえば50％重量のままで、味が収まるまでオリゴ糖を足す。
栗仕事。祖父から栗が来てた時代にこれがあったならなあ。もう一生分やったからやらないとは思うけれど。