マグロの最高峰 NHK出版新書

中原一歩(著者)

• 販売会社／発売会社: NHK出版
• 発売年月日: 2019/12/10
• JAN: 9784140886090

商品レビュー

2024/12/18

本書はマグロの最高峰に迫る潜入ルポ。
マグロに対する作者の相当な熱量を感じた。

古今東西、大間マグロ漁、豊洲市場の流通や仲卸、数々の江戸前高級鮨屋など作者自身が出向いて、それぞれ一流職人の研ぎ澄まされた感性と繊細な技術で、【最高のマグロで客を喜ばせたい】という真摯な仕事が描かれている。

読了後、死ぬ前に一度くらい一流の職人が握った、【マグロの人生を変える程の旨さ】に出会いたいと思えた。

2021/07/24

マグロがおいしく食べられるようになる本でした。何でもそうですが、背景を知ることで、「その重み」を感じることができますね。

2020/11/13

マグロに心血を注ぐ人達を専門知識や写真を用いながら紹介。絶やしてはいけない、後世に残しておかなければならないという思いが高まった。涎を何とか抑えながら読みきった。