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マグロの最高峰 NHK出版新書
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | NHK出版 |
| 発売年月日 | 2019/12/10 |
| JAN | 9784140886090 |
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マグロの最高峰
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商品レビュー
3.8
4件のお客様レビュー
本書はマグロの最高峰に迫る潜入ルポ。 マグロに対する作者の相当な熱量を感じた。 古今東西、大間マグロ漁、豊洲市場の流通や仲卸、数々の江戸前高級鮨屋など作者自身が出向いて、それぞれ一流職人の研ぎ澄まされた感性と繊細な技術で、【最高のマグロで客を喜ばせたい】という真摯な仕事が描かれ...
本書はマグロの最高峰に迫る潜入ルポ。 マグロに対する作者の相当な熱量を感じた。 古今東西、大間マグロ漁、豊洲市場の流通や仲卸、数々の江戸前高級鮨屋など作者自身が出向いて、それぞれ一流職人の研ぎ澄まされた感性と繊細な技術で、【最高のマグロで客を喜ばせたい】という真摯な仕事が描かれている。 読了後、死ぬ前に一度くらい一流の職人が握った、【マグロの人生を変える程の旨さ】に出会いたいと思えた。
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マグロがおいしく食べられるようになる本でした。何でもそうですが、背景を知ることで、「その重み」を感じることができますね。
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マグロに心血を注ぐ人達を専門知識や写真を用いながら紹介。絶やしてはいけない、後世に残しておかなければならないという思いが高まった。涎を何とか抑えながら読みきった。
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