マグロの最高峰 の商品レビュー

中原一歩(著者)

2025/01/03

本書はマグロの最高峰に迫る潜入ルポ。
マグロに対する作者の相当な熱量を感じた。

古今東西、大間マグロ漁、豊洲市場の流通や仲卸、数々の江戸前高級鮨屋など作者自身が出向いて、それぞれ一流職人の研ぎ澄まされた感性と繊細な技術で、【最高のマグロで客を喜ばせたい】という真摯な仕事が描かれている。

読了後、死ぬ前に一度くらい一流の職人が握った、【マグロの人生を変える程の旨さ】に出会いたいと思えた。

2021/07/24

マグロがおいしく食べられるようになる本でした。何でもそうですが、背景を知ることで、「その重み」を感じることができますね。

2020/11/13

マグロに心血を注ぐ人達を専門知識や写真を用いながら紹介。絶やしてはいけない、後世に残しておかなければならないという思いが高まった。涎を何とか抑えながら読みきった。

2020/09/02

とにかくよく調べあげているし、この著者でなければここまでのことは書けないと思う。なので、第４章とあとがきにある著者の問題提起はぐっとくるものがある。自分は魚の中でマグロが一番好きだが、この水産資源がいつまでも日本人の手の届くところにあって欲しいと切に願う