バターの本

グラフィック社編集部(編者)

• 販売会社／発売会社: グラフィック社
• 発売年月日: 2019/09/09
• JAN: 9784766133035

商品レビュー

2026/02/26

大好きだけど、健康の為に控えていたバター。
伊藤まさこさん、いがらしろみさん、杉窪さんのコラムを読むと、バターの美味しさを追求したくなります。
知らなかったメーカーのバターがたくさん紹介されていて、見つけたら味わってみたいと思ったし、
バターを使った調理科学実験では、パウンドケーキ、フィナンシェ、クッキー、パイを同じ材料で手順を変えて違いを比較していて興味深い。
フラワーバッター法のパウンドケーキや、クッキーなど、好みの味に近づけるレシピを試してみたい。

2025/08/24

- バターが面白いのは、そのまま食べた時と、焼き菓子に使った時とで、香りも風味も大きく変わるところ。コクがあると思ったバターでも、焼いてみると存在感がなくなったり、繊細だと思ったバターが、焼くことで不思議と力強くなったり。

2025/04/16

特にバターが大好き！というわけではないけど、図書館でみかけて、表紙が可愛かったので借りてみました。

全国各地、いろんな人が、それぞれのこだわりをもってバターづくりをしています。

そんな各地の方々の思いが、こうした一冊の本にまとまって、一人でも多くの人に届くというのは、素晴らしいことだなと思いました。

自分も、こんな気持ちのこもったモノをつくってみたい。