バターの本 の商品レビュー

グラフィック社編集部(編者)

2026/02/26

大好きだけど、健康の為に控えていたバター。
伊藤まさこさん、いがらしろみさん、杉窪さんのコラムを読むと、バターの美味しさを追求したくなります。
知らなかったメーカーのバターがたくさん紹介されていて、見つけたら味わってみたいと思ったし、
バターを使った調理科学実験では、パウンドケーキ、フィナンシェ、クッキー、パイを同じ材料で手順を変えて違いを比較していて興味深い。
フラワーバッター法のパウンドケーキや、クッキーなど、好みの味に近づけるレシピを試してみたい。

2025/08/24

- バターが面白いのは、そのまま食べた時と、焼き菓子に使った時とで、香りも風味も大きく変わるところ。コクがあると思ったバターでも、焼いてみると存在感がなくなったり、繊細だと思ったバターが、焼くことで不思議と力強くなったり。

2025/04/16

特にバターが大好き！というわけではないけど、図書館でみかけて、表紙が可愛かったので借りてみました。

全国各地、いろんな人が、それぞれのこだわりをもってバターづくりをしています。

そんな各地の方々の思いが、こうした一冊の本にまとまって、一人でも多くの人に届くというのは、素晴らしいことだなと思いました。

自分も、こんな気持ちのこもったモノをつくってみたい。

2025/03/31

日本全国でつくらている100種類超のバターを、全国的に販売されているナショナルバターと、各地方で特色をもってつくられているクラフトバターに分け、北海道から九州まで網羅して紹介しています。それぞれのバターの特徴や栄養成分、オススメの食べ方、味の感想を、バターの色やパッケージがわかるような美しい写真とともに掲載しています。バター好きなひとなら興奮する１冊です。
…………
小さい頃からバター好きだった私は、こんな本を見るとワクワクしてしまう。
日本全国でこんなにブランドがあることもびっくりするしナショナルバターとクラフトバターがあることも、知らなかった。
パンやお菓子作りが趣味な私は、通常カルピス発酵バターを使っています。
意外とあっさりしていて、使いやすいバターです。
この本の作者も自宅のバターがカルピスバターだとのことで、なんとなく嬉しく思いました。

2025/01/30

日本各地のバターをきれいなカラー画像で紹介。
バターの箱は雪印バターのように黄色いものもあるが、牧草をイメージしているのか緑色もメジャーなようだ。

バターはいってしまえばラードと同じく脂肪の塊だ。それなのにナイフで切ってちょっと食べてみたいと思うのはなぜだろう。不思議だ。

2024/11/02

第42回OBPビブリオバトル「発酵」で発表された本です。天満橋ビブリオバトルとの共催。
2019.10.30

2024/08/30

お察しの通り、食いしん坊なもので乳製品なんて、だいすきです。
例に漏れず、バターなんて大好きなもので…。
日本全国のメジャー、マイナー問わずのバターが綺麗な写真付きでパッケージと剥き身の状態で楽しめます。じゅるり。
見ているだけで笑顔になってしまう…。あーお腹空いた。

想定外に伊藤まさこさんのインタビューも掲載。
やっぱり好きなものが同じ人は信用できる…。

2023/09/29

日本全国のバターをご紹介しています。
装丁もとてもおしゃれな「バター」を感じさせてくれる本。
ナショナルメーカーのバターから、
ちいさな個人がやっているバターまで、
いろいろなバターを知ることができますよ。

2022/11/30

パラパラと見ているだけで楽しい。
色んな種類のバターが紹介されていて、とても興味深い。
旅行行った先でついつい買ってしまいそう。

2021/01/14

数々の未知のご当地バター(？)に心奪われまくりでした！
お土産で買うには持ち歩きが難しいし、取り寄せるにしてもコスパ諸々考えちゃうし…でもこの本を読むと「ごちゃごちゃ考えずにまずはどれか食べてみたい！」という気持ちになります。

あとは、バターの扱い方でパウンドケーキやフィナンシェの出来映えがどう異なるのかの検証は面白かったです。
「お菓子は計量が大事」とはよくきくけど、この違いを知ると手順もやっぱり大事！！