一生役立つきちんとわかる栄養学

飯田薫子, 寺本あい

• 販売会社／発売会社: 西東社
• 発売年月日: 2019/06/13
• JAN: 9784791626229

商品レビュー

2025/11/09

野菜ソムリエ合格したけど栄養学が頭に入りきらなかったので読んだ。基本から最新常識、実践的な知識までわかりやすく、一度に頭には入りきらないけど、手元に置いて活用していきたい。

2025/07/27

野菜、肉、魚、海藻、卵など様々な食材の栄養素や栄養を保てる調理法が書いてありわかりやすい。それぞれの栄養素の欠如状態、過剰状態の弊害も書いてあり勉強になる。自分の体質や身体の状態と相談したい時、どの栄養素を取るべき/減らすべきか、それはどの食材を取るべき/減らすべきで成りし遂げられるかがわかる。栄養学初心者にとって最高の一冊。特に料理する人には良い。

2025/07/03

栄養について学びたくて読んだ。
- 3大栄養素(PFC)
- 5大栄養素(ビタミン、ミネラル)
の話からどんなものにどういう栄養素が入っているかをイラストいっぱいで教えてくれる。

全体的に栄養について詳しくなれた気がする。
あたり前だが、これを取ればオッケーとかではなく、満遍なく適量をとっていく「バランス」であるということを痛感した。

特に塩分の過剰摂取は気をつけていきたい。
(カリウムもとっていこう。ひじき、アボガド、ほうれん草、里芋、やまいも、納豆、モロヘイヤ)

- モロヘイヤ、納豆、豚ヒレ
あたりはいろんな栄養価が高い良いものだと感じた。