捨てないパン屋 手を抜くと、よい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える

田村陽至(著者)

• 販売会社／発売会社: 清流出版
• 発売年月日: 2018/11/15
• JAN: 9784860294816

商品レビュー

2026/02/17

私自身働き方について悩みがあり、著者がどのように考えパン屋の経営をしてるのか気になり読んでみた。
販売するパンの種類を減らすかわりに材料は最高級のものを使う。
手間が減ることで時間ができ、良い材料と時間の余裕でクオリティの高いパンを提供できる。
なるほどなぁと。
著者のパン作りを自分の仕事に置き換えて考えてみる。手を抜く部分や良い材料となるものが何か。すぐには思いつかない。でも少しずつ自分を大切にできる働き方を見つけたい。
時折著者の主張が強く出てると感じる部分もあり、首を傾げてしまうこともあった。
でも、パン屋さんの経営から知り合った他業種の人のことや海外の様子なども読めて面白い一冊だったと思う。

2026/02/01

図書館本。妹が学生時代、好きだったパン屋でアルバイトを始めたけど、売れ残りのパンを大量に捨てるのが耐えきれずに辞めてしまった話を思い出した。世の中にはそういう理不尽なこともあるけど、それにちゃんと向き合い、生活を成り立たせながら続けられる方法を模索して実現した功績は大きいと思う。困難は多いけど、パン屋に限らず、他の仕事にも転用できる考え方だと感じた。

2025/09/20

今の自分の働き方を変えられるヒントを得たくて手に取りましたが、パンやその他の食べ物に関する知識が書かれておりそっち方で読み入ってしまいました。旨みのアミノスパークや組み合わせることでより美味しくなるパンの話などとても面白かったです！働き方ではなくそっちばかり読んでしまったので、もう一度読み返したいです。