捨てないパン屋 手を抜くと、よい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える

田村陽至(著者)

• 販売会社／発売会社: 清流出版
• 発売年月日: 2018/11/15
• JAN: 9784860294816

商品レビュー

2023/10/25

・パンは日常食故に地方でもやれるという気づき
・きちんと材料にこだわり抜くからこそ、労働部分を8割、いい加減に抑えられる
逆はない
・発酵食はそのままでは食べれない理由があって生じている
小麦を生では食べれないから発行させて食べれるようにしている
・どんなにニッチでも、分野のトップに立てば、他のトップと関われる可能性がある
・本質的なことをやれているのであれば、楽しんでやっているように見せる
そのほうが客がついてくる
苦しそうにやっても合理的ではない

2023/07/16

捨てない（ムダを作らずに済む仕組みで）、手抜き（効率化）して働かない（労働時間短縮）パン屋。

職種によらず、どんな仕事にも通じる働き方や心構えなど。
経験談中心・優しい語り口で、読みやすく素直に頭と心に入りやすい。
理屈ばかりで実践のない評論家の本より参考になる。

狭い視野でうじうじ考えるより、まず色々見て回る。良いものは真似してやってみる。
覚悟を決めたら、言い訳せずに動く。

2023/03/01

感動しました‼︎内容が深い…‼︎
田村さんの一貫したポリシーに心撃たれました。
こんなパン屋さん、本当にいいなぁと思いました。
パン屋の学校も気になるし、パンも食べてみたいです♪