世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事

津川友介(著者)

• 販売会社／発売会社: 東洋経済新報社
• 発売年月日: 2018/04/13
• JAN: 9784492046241

商品レビュー

2026/03/01

分かりやすく、エビデンスをもとに描かれている。良いことばかりではなく、この本自体の内容を鵜呑みにしないようにめ警告している。こうすれば良いということではなく、可能性の話をして、最終は読者に判断を委ねている。

2026/01/31

医師の津川友介さんの著書でエビデンスに基づいた食事の話。

白米より玄米が良いくらいは知ってましたが、味噌汁や漬物は塩分が多いから止めたほうがいいという話や、卵は週に6個までなど目から鱗の情報が多かったです。

信頼できる本だと思うので、日々の食事に取り入れていきたいと思います。

2025/12/11

本書で言われる究極の食事とは健康に良い食品（5つ）と健康に悪い食品（3つ）を意識するという、いたってシンプルなルールです。（本書でいう「健康に良い」とは脳卒中・心筋梗塞・がんなどのリスクを明確に下げること）
健康に良いと考えられている食品（5つ）
①魚
②野菜・果物
③茶色い炭水化物
④オリーブオイル
⑤ナッツ類
健康に悪いと考えられている食品（3つ）
①赤い肉（豚肉・牛肉）・加工肉
②白い炭水化物
③バターなど飽和脂肪酸

健康に悪い肉や白米をなるべく減らし、魚や野菜を増やすことを推奨されています。
ちなみにダークチョコやコーヒー・豆乳・お茶などは「ひょっとしたら健康にいいかもしれない食品」として分類されており、それ以外は健康にメリットもデメリットも報告されていないそうなので、我々はひたすら健康に良い・悪いの食品を意識していけばいいというわけです。
地中海式の食事は健康に良いとされる食品を取り入れた食生活なので、料理をそのまま取り入れるというよりは、そこに使用されている食材を取り入れてみるのがおすすめ。我が愛する日本食は、塩分が多く、白米などの白い炭水化物も多いので健康にいいとは言えないのが悲しいところ。玄米や魚を取り入れて減塩を意識したいです。

また、本書では食品の成分は重要ではなく、あくまで体に良い「食品」そのものを選ぶことが重要だと主張しているのもシンプルでわかりやすいです。タンパク質や脂質などに目が行きがちですが、いろいろな種類の食品を摂るようにしたいです。

卵はコレステロール値に与える影響は以前ほど大きくないものの、健康に良い食品（脳卒中・心筋梗塞・がんなどのリスクを明確に下げる）というわけではなく週に6個までを推奨しているのは卵好きとしてはショックでした。
巷で騒がれている食品健康法には注意しないといけないと改めて思いました。