世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事

津川友介(著者)

• 販売会社／発売会社: 東洋経済新報社
• 発売年月日: 2018/04/13
• JAN: 9784492046241

商品レビュー

2024/11/13

本読んでいれば分かるけどこの著者はめっちゃくちゃ堅実。確実なことしか言わない。この人が言うなら絶対だなという信頼感がすごかった。
とりあえず茶色い炭水化物は絶対主食として取ろうと思った。白い米は糖と一緒、赤い肉（牛肉、豚肉）はダメ、卵取りすぎダメ、は衝撃だった。

2024/11/10

現在分かっていることを教えてくれてくれて固定概念がある人は考え方を改める機会になる。

細かい食材食品については個別には自分で調べる必要がある。

ざっくり方向性を示してくれる本。

2024/09/16

本書は、どのような食事をすれば脳卒中、心筋梗塞、がんなどの病気を減らし、健康を維持したまま長生きできる確率を上げることができるかを説明することを目的とされている。科学的に良い／悪いと考えられる食事や正しい健康情報の調べ方について紹介されている。自分で情報を集めて精査してというのはなかなか難しいので、こういったまとめのような書籍は参考になる。

1. 日本人が勘違いしがちな健康常識
・健康に良い食品：①魚、②野菜と果物（フルーツジュース、じゃがいもは含まない）、③茶色い炭水化物（玄米、蕎麦、全粒粉パン）、④オリーブオイル、⑤ナッツ類
・健康に悪い食品：①赤い肉（牛肉や豚肉のこと。鶏肉は含まない。加工肉は特に悪い）、②白い炭水化物、③バターなどの飽和脂肪酸
・健康に悪い食品は健康に良い食品に置き換え。
・「シリコンバレー式自分を変える最強の食事」は著者自身の体験によるもの。
・健康に良いかどうかの分類。グループ1：上記の健康に良い食品５点、グループ2：ダークチョコレート、コーヒー、納豆、ヨーグルト、酢、豆乳、お茶、グループ3：その他の多くの食品、グループ4：マヨネーズ、マーガリン、グループ5：上記の体に悪い食品
・複数のランダム化比較試験をまとめたメタアナリシスが最強のエビデンス
・健康には体に良い食品を選ぶことが重要で、成分が重要なのではない。
・果物の多くはダイエットによいと考えられる。
・炭水化物さえ減らせばよいというのは誤り。
2. 体に良いという科学的根拠がある食べ物
・地中海食：オリーブオイル、ナッツ類、魚、野菜、果物
・チョコレートはダークがよい（カカオ割合が高いものがよい）。ココアも同様の健康効果がある。
・野菜や果物は良いが、ジュースはダメ。
・乳製品の摂取量は、大人はほどほどに。
3. 体に悪いという科学的根拠がある食べ物
・白米は少量でも体に悪い（糖尿病リスク増加）。
・卵は1週間に6個まで（殻の色は関係ない）。