「おいしさ」の錯覚 最新科学でわかった、美味の真実

チャールズ・スペンス(著者), 長谷川圭(訳者)

• 販売会社／発売会社: KADOKAWA
• 発売年月日: 2018/02/01
• JAN: 9784041054703

商品レビュー

2026/08/03

お馴染みの、ポテチを食べる時の音が大きいほど美味しく感じるイグノーベル賞の元ネタの研究者の本。期待を裏切らないユーモアで文が面白いままにしっかり食べ物の研究の話が面白い良質なサイエンス本

2026/03/15

味がここまで曖昧なものだとは。
でも確かに味がどうあれ食べないといけない状況だから食べる、で何億年も生きてきた人類だもんなあ。

2025/09/17

イグノーベル賞を受賞した知覚研究者による、単純な味覚以外の要素で料理の味が変わる研究について

「ソニックチップ」という、ポテトチップの食べる時の音を操作するだけで、よりサクサクで新鮮に感じるといったように、食べ物それ自体の要素以外で食べ物の味の感じ方が変わる実例がたくさん記載されていて、飲食店経営者にとっては一読の価値はあると思う
人間の感覚は、いい加減というか複雑というかといったことの示唆に富んでいて、味覚以外も同様だと考えるととても凄い内容である