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パフェの発想と組み立て 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
定価 ¥2,860
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 誠文堂新光社 |
| 発売年月日 | 2017/05/01 |
| JAN | 9784416614105 |
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パフェの発想と組み立て
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パフェの発想と組み立て
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パフェづくりの基本的なマインドから、レシピ例、盛り付けの工夫まで丁寧に解説されている。 「GoGoマンゴー」や「リスのパフェ」、「柿とリンゴのシュトゥルーデルパフェ」など、美しく、楽しく、美味しそうなレシピ案が続々と登場してワクワクさせられた。 発想は無限大だなぁ。 流石にジェラ...
パフェづくりの基本的なマインドから、レシピ例、盛り付けの工夫まで丁寧に解説されている。 「GoGoマンゴー」や「リスのパフェ」、「柿とリンゴのシュトゥルーデルパフェ」など、美しく、楽しく、美味しそうなレシピ案が続々と登場してワクワクさせられた。 発想は無限大だなぁ。 流石にジェラートを自作するのはハードルが高いし、カンノーリやフォンダンショコラ、チョコ細工の類も制作が難しい。 市販のパイシートやパネットーネを使うなど、柔軟なレシピとなっているが、本格的に用意しようとなると家庭では相当な時間的・金銭的コストを覚悟せねばなるまい。 というわけで、本書はプロ向けだと受け取るに尽きる。 しかしどれも死ぬほど美味しそう。食べたすぎる。
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