チーズ入門 改訂4版 食品知識ミニブックスシリーズ

白石敏夫(著者), 福田みわ(著者), 三浦修司(著者), 西絋平

• 販売会社／発売会社: 日本食糧新聞社
• 発売年月日: 2017/04/01
• JAN: 9784889272604

商品レビュー

2019/11/22

チーズのことがよくまとまっている。製法の解説は細かく、何度で何分、phについても書かれている。画像がもっと多ければ最高

2017/07/08

　チーズのことが非常によくまとまっていて、これ1冊で十分といえるのではないかと思うほど充実している。圧巻は70種類のチーズの紹介。70種類すべてに味の特徴、おいしい食べ方が添えられている。さらにはレシピ、アルコールとの相性にかなりのページを割いていて、アルコールの種類別に合うチーズの表まで掲載されている。もちろんこのシリーズの他の本と同じように歴史や統計、製造に関すること、関連法規と一通りのことは書かれているがこれらは全体の1/3ほど。つまり残り2/3は食べ方に関することで、とにかくチーズを食べて欲しいという思いが伝わってくる。