図解入門ビジネス 最新 食品工場の衛生管理がよ～くわかる本 How-nual

河岸宏和(著者)

• 販売会社／発売会社: 秀和システム
• 発売年月日: 2016/02/01
• JAN: 9784798045634

商品レビュー

2019/12/29

「食品工場の衛生管理がよーくわかる本」河岸宏和。秀和システム。2016年。
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2019年1月に読んだ本。長らく読書メモを怠っていたので、分かる限りでどの本も一言でもメモを残しておこうと。

仕事がらみで読んだ本。この中の、恐らくかなり基礎的な内容（全体の半分くらいか）については、かなり分かりやすかった。

もしも食品工場の衛生管理に興味はあるけれど完全に素人である、という方が居たら、是非。

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すかいらーくグループの食品衛生管理担当者(つまり、食中毒トラブルに対処するプロ)のAさんに取材していて、「食、という字は、人を良くすると書くんです」とうかがった。だから何だ、という意見もアリですが、Aさんががとてもソフトで、とても素敵な人で、Aさんに言われると、「へーえええええ」と感動しました。

　自分の子に限らず、子供が食べているのを見ていると、そう思うというか、そう思いたくなりますね。と、思っていたら、そのAさんが、そして別の機会に取材したケンタッキーフライドチキングループで同職をされていたBさんも、異口同音に「恥ずかしながら懺悔すると、食の安全を真面目に考え始めたのって、自分に子供が生まれてからなんです」と、恐縮されておられた。

　食品安全の担当者ってみんなラブリーなんだろうか、と、思いました。

2016/04/22

食品工場の衛生管理について経営の視点も交えて網羅的に書かれている。筆者による中小の食品会社に多くみられるオーナー経営者や、工場長らへの警鐘なのだろう。
食品工場に関わる方はぜひ読んでおきたい本。

ただ誤字が目立ち（特に後半）、途中読みづらかったのは残念。