おいしいブラジル

麻生雅人(著者)

• 販売会社／発売会社: スペースシャワーネットワーク
• 発売年月日: 2016/02/01
• JAN: 9784907435714

商品レビュー

2024/05/20

ブラジルの豊かで個性たっぷりの食文化情報がテンコ盛り！
・はじめに　・国の基本情報　・データ編
第1章 “とれたて”のおいしいブラジル
第2章 伝統と定番の味　第3章 社会とつながるグルメ
Entrevista,参考文献、索引有り。

軽く料理紹介かなと思って読んだら、かなり濃い内容でした。
何度もブラジルに訪れる著者が、出会い、味わった食と文化。
広いブラジルの中の、様々な地域の自然や文化と、
先住民、奴隷、移民などの様々な出身の人々の歩みと生活。
それらの中で入り混じり、生まれた独特の食の数々。
それは伝統料理のみならず、日常の食事、定番の味、
嗜好品、おやつや調味料、ドリンク類、そして食材にも現れる。
日本と中国の文化が融合しての軽食、パステウ。
フェイジョアーダは、ハレの日の料理。
アマゾン地方に伝わる調味料、トゥクビー。
“母の味”なご当地おやつ、ヴィラード・ジ・バナナ。
キヌアやチアシードなどのスーパーフードの存在感。
個性あるレストランや市営市場、フードトラックも。
とにかく食文化の情報がぎっしり詰まっています。
何だかほのぼのしてしまうパッケージのデザインも、可愛い。