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ジェフリーハメルマン氏によるアルチザンブレッド 手作りパン製法の真髄
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商品詳細
| 内容紹介 | //付属品～DVD2枚付 |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | J・I・B |
| 発売年月日 | 2011/02/14 |
| JAN | 9784990416720 |
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ジェフリーハメルマン氏によるアルチザンブレッド
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商品レビュー
5
1件のお客様レビュー
ずいぶん前に買って、１回さらさらと見て DVD見てそのまま本棚に戻した本。 たぶんその頃 この本のレベルと私が合わなかったと思う。 ブリオッシュとかクロワは 今更と思ったし、 クロワはどう見ても日本のシェフや ムッシュ・ビゴのパンの方が好きだと思った。 しかーし、 今見直すと...
ずいぶん前に買って、１回さらさらと見て DVD見てそのまま本棚に戻した本。 たぶんその頃 この本のレベルと私が合わなかったと思う。 ブリオッシュとかクロワは 今更と思ったし、 クロワはどう見ても日本のシェフや ムッシュ・ビゴのパンの方が好きだと思った。 しかーし、 今見直すと、デトモルト式３段階熟成法が詳しい。 これ探していたんだ。あぁ、使える、使える。 小躍りした。フロミッシュ・オ・マロワルも載っていた。マロワルチーズが手に入らないときの代用もあってこれは嬉しいと思った。 これからも愛用する１冊。
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