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料理のコツ解剖図鑑
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | サンクチュアリ出版 |
| 発売年月日 | 2015/03/01 |
| JAN | 9784801400122 |
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商品レビュー
4
4件のお客様レビュー
見開きで、きれいなイラストと料理のコツ・その理由が載っており、パラパラと見やすい。コツ自体は基本的なものが多いが、理由も知れるとへぇ〜となるので面白い。
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請求記号 596-リヨ 資料番号 300718194 新潟医療福祉大学図書館 蔵書検索（OPAC） https://library.nuhw.ac.jp/opac/opac_details/?reqCode=frombib&lang=0&amode=11&a...
請求記号 596-リヨ 資料番号 300718194 新潟医療福祉大学図書館 蔵書検索（OPAC） https://library.nuhw.ac.jp/opac/opac_details/?reqCode=frombib&lang=0&amode=11&opkey=B158851155327729&bibid=1000131026&start=51&bbinfo_disp=1
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- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
他にも料理のコツの本を3冊ほど読んだが、これは比較的化学的な理由を記載しており、いくつかへえーと思わされた(真偽のほどはわからないが)。特に、青菜の有機酸を飛ばすために蓋を開けて茹でるのは初めて知った。
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