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料理のコツ解剖図鑑
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料理のコツ解剖図鑑

豊満美峰子, 桑山慧人

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料理のコツ解剖図鑑

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 サンクチュアリ出版
発売年月日 2015/03/01
JAN 9784801400122

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商品レビュー

4

4件のお客様レビュー

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2020/09/24

見開きで、きれいなイラストと料理のコツ・その理由が載っており、パラパラと見やすい。コツ自体は基本的なものが多いが、理由も知れるとへぇ〜となるので面白い。

Posted by ブクログ

2020/05/03

請求記号 596-リヨ 資料番号 300718194 新潟医療福祉大学図書館 蔵書検索(OPAC) https://library.nuhw.ac.jp/opac/opac_details/?reqCode=frombib&lang=0&amode=11&a...

請求記号 596-リヨ 資料番号 300718194 新潟医療福祉大学図書館 蔵書検索(OPAC) https://library.nuhw.ac.jp/opac/opac_details/?reqCode=frombib&lang=0&amode=11&opkey=B158851155327729&bibid=1000131026&start=51&bbinfo_disp=1

Posted by ブクログ

2019/04/27
  • ネタバレ

※このレビューにはネタバレを含みます

他にも料理のコツの本を3冊ほど読んだが、これは比較的化学的な理由を記載しており、いくつかへえーと思わされた(真偽のほどはわからないが)。特に、青菜の有機酸を飛ばすために蓋を開けて茹でるのは初めて知った。

Posted by ブクログ

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