料理のコツ解剖図鑑

豊満美峰子, 桑山慧人

• 販売会社／発売会社: サンクチュアリ出版
• 発売年月日: 2015/03/01
• JAN: 9784801400122

商品レビュー

2025/02/23

なんか聞いたことあるかもというような料理のコツを図鑑のようにまとめたもの。

各項目は分断されているので構造的な知識取得は難しいが、アレ？この食材使う時って小ネタあったっけ？
と逆引きしやすくて嬉しい。

またコツだけでなく、科学的になぜそうすべきかも書いてあって良かった。絵も見やすく親しみやすい感じで良い。
保存方法や食べ合わせが書いてあるのは珍しい。

2025/02/02

食材の下ごしらえの仕方、保存方法、調理方法など、ちょっと気をつけるだけで美味しく、長持ちする方法をイラスト付きで解説してくれている。

いつも自分一人分だけ作れば良いのでテキトーに済ませてしまうことが多い。野菜炒めの調味は最後にやる、サンドイッチの野菜の水気は取るなど、今まで深く考えてなかったけどすぐにでもできることは試してみようかと。

余談。監修者のお名前は「とよみつ　みおこ」と読む。

2020/09/24

見開きで、きれいなイラストと料理のコツ・その理由が載っており、パラパラと見やすい。コツ自体は基本的なものが多いが、理由も知れるとへぇ〜となるので面白い。