儲かる料理経営学 ケチな店にお客は来ない

村田吉弘(著者)

• 販売会社／発売会社: 日経BPマーケティング
• 発売年月日: 2014/06/13
• JAN: 9784822273316

商品レビュー

2017/10/20

菊乃井さんの話。kissFM新見さんと赤坂で焼肉行ってたら、横に坂口憲二がいて、奥さんが和服美女だった。。。調べたら、菊乃井の娘さんで赤坂の菊乃井担当だった。なんか急に親近感。

2014/10/16

損益計算書、一切出てきません。あるのは、如何に無形文化財たる「和食」をエスコフィエの様に体系だった財にして行くかというエヴァンジェリスト（最近いわないか）的内容。

京都は北政所御用達の井戸を継承した「菊の井」オーナーシェフによる一冊。 マネジメント、人材育成という観点からも一読の価値は必ずあると思われ。

ヨーロッパっつうのは地続き。バイクでだって冒険できちゃうんだよなーの文化的呼吸に島国根性バリバリですが何か？の挑戦に触れて行くテーマなのかもしれない。良書です。