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食の多様性
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 勉誠出版 |
| 発売年月日 | 2014/02/25 |
| JAN | 9784585230212 |
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食の多様性
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効率一辺倒の世の中にあって食の多様性が損われつつある。本書では、食材の多様性、調理法の多様性、地域の多様性、歴史や季節など時間の多様性を通して、食というものが今後、どのような方向性をもって進んでいくのかを考察する。多様性を護れば効率性は落ちる。されど、食の多様性の喪失は文化の多様...
効率一辺倒の世の中にあって食の多様性が損われつつある。本書では、食材の多様性、調理法の多様性、地域の多様性、歴史や季節など時間の多様性を通して、食というものが今後、どのような方向性をもって進んでいくのかを考察する。多様性を護れば効率性は落ちる。されど、食の多様性の喪失は文化の多様性の喪失につながる。とりわけ日本の食文化は世界に冠たるオリジナリティがある。日本人のアイデンティティを身近なところから守っていきたい。
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