食の多様性 の商品レビュー

佐藤洋一郎【著】

2016/02/15

効率一辺倒の世の中にあって食の多様性が損われつつある。本書では、食材の多様性、調理法の多様性、地域の多様性、歴史や季節など時間の多様性を通して、食というものが今後、どのような方向性をもって進んでいくのかを考察する。多様性を護れば効率性は落ちる。されど、食の多様性の喪失は文化の多様性の喪失につながる。とりわけ日本の食文化は世界に冠たるオリジナリティがある。日本人のアイデンティティを身近なところから守っていきたい。