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鯨料理の文化史
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | エンタイトル出版/星雲社 |
| 発売年月日 | 2013/07/25 |
| JAN | 9784434154362 |
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鯨料理の文化史
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「捕鯨」ではなく「鯨料理」の文化史。 どんな鯨がどの地域でどのように食べられていたか。用途と部位(の名称も面白いよ)、保存方法、多種に渡る調理方法。およそさまざまな資料に触れていて、年代別のさまざまな表が多い。古今(といってもあまり今はないのだけど)の鯨料理レシピも多数。想像もつ...
「捕鯨」ではなく「鯨料理」の文化史。 どんな鯨がどの地域でどのように食べられていたか。用途と部位(の名称も面白いよ)、保存方法、多種に渡る調理方法。およそさまざまな資料に触れていて、年代別のさまざまな表が多い。古今(といってもあまり今はないのだけど)の鯨料理レシピも多数。想像もつかないような料理もある。鯨好きにはたまらない。写真はないけどね。 捕鯨ではない、と書いたけれど、完全に無関係ではない。太地町の捕鯨についても触れられている。中々食べられない鯨の料理について深く知れば、ますます捕鯨問題に憤りたくもなるが…ともあれ鯨の料理をしてみたくなりますよ。
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