鯨料理の文化史

高正晴子【著】

• 販売会社／発売会社: エンタイトル出版/星雲社
• 発売年月日: 2013/07/25
• JAN: 9784434154362

商品レビュー

2014/02/01

「捕鯨」ではなく「鯨料理」の文化史。
どんな鯨がどの地域でどのように食べられていたか。用途と部位(の名称も面白いよ)、保存方法、多種に渡る調理方法。およそさまざまな資料に触れていて、年代別のさまざまな表が多い。古今(といってもあまり今はないのだけど)の鯨料理レシピも多数。想像もつかないような料理もある。鯨好きにはたまらない。写真はないけどね。
捕鯨ではない、と書いたけれど、完全に無関係ではない。太地町の捕鯨についても触れられている。中々食べられない鯨の料理について深く知れば、ますます捕鯨問題に憤りたくもなるが…ともあれ鯨の料理をしてみたくなりますよ。